duonghoaduc Wed Sep 07, 2011 3:00 pmBánh Cuốn Tráng Hơi
Nguyên Liệu:
1 bịch bột gạo ( 16 oz)
1/2 bịch bột năng ( 14 oz)
2 cups nước lã
5 cups nước sôi
chút muối
Cách Pha Bột:
Cho tất cả bột vào thau với nước lã quậy cho bột tan, cho nước sôi vào, vừa đổ vừa quậy cho bột mịn, để bột nghỉ 30 phút rồi tráng.
Cách Tráng Bánh:
Cho nước vào 2/3 nồi, nấu sôi, để khung đã căng vải lên.
Múc bột bằng cái vá có mặt dưới phẳng ( gáo dừa) lên trên cái khung vải tráng đều.
Đậy nắp lại khoãng 1', bánh trong là chín, dùng cây tre gở bánh ra để lên dĩa đã trét chút dầu. Muốn cuốn nhân thì phải trải bánh ra, cho nhân vào, rồi cuộn lại.
Cách Làm Nhân Thịt Heo:
Thịt heo xay 1 pound ( hoặc thịt đùi cắt nhỏ như hạt lựu) ướp tiêu, muối, mắm, đường. Củ sắn 1 cái 1/2 lb ( xay, hoặc cắt nhỏ).
Hành tây 1 cái ( xay, hoặc cắt nhỏ).
Nấm mèo 1 nắm ( ngâm nở, rửa sạch, xay, hoặc cắt nhỏ ).
Ít tỏi bằm
Chảo nóng cho chút dầu vào, rồi cho tỏi phi thơm mới cho thịt vào, xào cho săn thịt lại rồi cho nấm mèo,củ sắn, hành tây vào nêm cho vừa ăn . Xào cho tới thịt mềm, cạn nước .
***Nhân bánh có thể làm bằng tôm, thịt nướng, thịt bò***
Cách Dùng:
Bánh cuốn ăn với nước mắm pha chua ngọt, giá trụng, dưa leo, rau quế cắt nhỏ, thêm chút hành hương phi giòn .
Nếu thích ăn nhiều vị khác nhau thì cho thêm các loại giò chả, nem, bánh cống, bánh tôm chiên, chạo tôm....
Nguyên Liệu:
1 bịch bột gạo ( 16 oz)
1/2 bịch bột năng ( 14 oz)
2 cups nước lã
5 cups nước sôi
chút muối
Cách Pha Bột:
Cho tất cả bột vào thau với nước lã quậy cho bột tan, cho nước sôi vào, vừa đổ vừa quậy cho bột mịn, để bột nghỉ 30 phút rồi tráng.
Cách Tráng Bánh:
Cho nước vào 2/3 nồi, nấu sôi, để khung đã căng vải lên.
Múc bột bằng cái vá có mặt dưới phẳng ( gáo dừa) lên trên cái khung vải tráng đều.
Đậy nắp lại khoãng 1', bánh trong là chín, dùng cây tre gở bánh ra để lên dĩa đã trét chút dầu. Muốn cuốn nhân thì phải trải bánh ra, cho nhân vào, rồi cuộn lại.
Cách Làm Nhân Thịt Heo:
Thịt heo xay 1 pound ( hoặc thịt đùi cắt nhỏ như hạt lựu) ướp tiêu, muối, mắm, đường. Củ sắn 1 cái 1/2 lb ( xay, hoặc cắt nhỏ).
Hành tây 1 cái ( xay, hoặc cắt nhỏ).
Nấm mèo 1 nắm ( ngâm nở, rửa sạch, xay, hoặc cắt nhỏ ).
Ít tỏi bằm
Chảo nóng cho chút dầu vào, rồi cho tỏi phi thơm mới cho thịt vào, xào cho săn thịt lại rồi cho nấm mèo,củ sắn, hành tây vào nêm cho vừa ăn . Xào cho tới thịt mềm, cạn nước .
***Nhân bánh có thể làm bằng tôm, thịt nướng, thịt bò***
Cách Dùng:
Bánh cuốn ăn với nước mắm pha chua ngọt, giá trụng, dưa leo, rau quế cắt nhỏ, thêm chút hành hương phi giòn .
Nếu thích ăn nhiều vị khác nhau thì cho thêm các loại giò chả, nem, bánh cống, bánh tôm chiên, chạo tôm....
