duonghoaduc Wed Sep 07, 2011 3:34 pmBánh Khoai Môn Hấp
Nguyên Liệu:
1 cũ khoai môn lớn (2 pounds)
10 cái nấm khô nhỏ
4 oz (1 bag) tôm khô
5 lóng tay thịt ba rọi
1 1/2 muỗng cà phê muối
3 cups bột gạo
Dầu ăn để chiên bánh
Nước tương ngon để chấm bánh
Cách làm:
1. Nấm: ngâm nước cho mềm, rửa sạch, vắt ráo nước, xắt nhỏ.
2. Tôm khô: ngâm nước cho mềm, rửa sạch, vắt ráo nước, bầm nhuyễn.
3. Thịt ba rọi: rửa sạch đem đi luộc chín, cắt bỏ phần da và mỡ, xắt nhỏ.
4. Khoai môn: gọt vỏ, xắt hạt lựu bằng lóng tay. Bỏ vào chảo + 1 muỗng cà phê muối + 2 cups nước lạnh nấu cho sôi lên, vặn lửa nhỏ, đậy nấp lại nấu cho tới khi mềm khoảng 15-20 phút. Trút nước ra cái tô, đem trở lại bếp + nấm + thịt ba rọi, xào cho đều.
5. Trong cái tô lớn trộn chung: bột gạo + tôm khô + 1 cup nước xúp khoai môn hấp + 1 cup nước xúp thịt ba rọi. Quậy cho hỗn đều vào nhau. Đỗ vào "step 4" + 1/2 muỗng cà phê muối còn lại, đảo qua lại cho hỗn hợp thật đều. Hỗn hợp sẽ trở thành đặc.
6. Đổ "step 5" đã làm xong vào cái khuôn hấp hình tròn 8 phân bề ngang với kích thước 4 phân sâu.
7. Pha 2 cups nước lạnh + 1 cup gột gạo, rưới lên "step 6".
8. Bỏ bánh vào nồi hấp trong vòng 1 tiếng. Lấy bánh ra để nguội trong vòng 4-6 tiếng hoặc bỏ tủ lạnh trong vòng 3-4 tiếng cho bánh cứng.
8. Cắt bánh ra thành từng miếng vừa ăn đem đi chiên vàng hai bên. Dùng nóng và ăn liền chấm với Nước Tương.
Nguyên Liệu:
1 cũ khoai môn lớn (2 pounds)
10 cái nấm khô nhỏ
4 oz (1 bag) tôm khô
5 lóng tay thịt ba rọi
1 1/2 muỗng cà phê muối
3 cups bột gạo
Dầu ăn để chiên bánh
Nước tương ngon để chấm bánh
Cách làm:
1. Nấm: ngâm nước cho mềm, rửa sạch, vắt ráo nước, xắt nhỏ.
2. Tôm khô: ngâm nước cho mềm, rửa sạch, vắt ráo nước, bầm nhuyễn.
3. Thịt ba rọi: rửa sạch đem đi luộc chín, cắt bỏ phần da và mỡ, xắt nhỏ.
4. Khoai môn: gọt vỏ, xắt hạt lựu bằng lóng tay. Bỏ vào chảo + 1 muỗng cà phê muối + 2 cups nước lạnh nấu cho sôi lên, vặn lửa nhỏ, đậy nấp lại nấu cho tới khi mềm khoảng 15-20 phút. Trút nước ra cái tô, đem trở lại bếp + nấm + thịt ba rọi, xào cho đều.
5. Trong cái tô lớn trộn chung: bột gạo + tôm khô + 1 cup nước xúp khoai môn hấp + 1 cup nước xúp thịt ba rọi. Quậy cho hỗn đều vào nhau. Đỗ vào "step 4" + 1/2 muỗng cà phê muối còn lại, đảo qua lại cho hỗn hợp thật đều. Hỗn hợp sẽ trở thành đặc.
6. Đổ "step 5" đã làm xong vào cái khuôn hấp hình tròn 8 phân bề ngang với kích thước 4 phân sâu.
7. Pha 2 cups nước lạnh + 1 cup gột gạo, rưới lên "step 6".
8. Bỏ bánh vào nồi hấp trong vòng 1 tiếng. Lấy bánh ra để nguội trong vòng 4-6 tiếng hoặc bỏ tủ lạnh trong vòng 3-4 tiếng cho bánh cứng.
8. Cắt bánh ra thành từng miếng vừa ăn đem đi chiên vàng hai bên. Dùng nóng và ăn liền chấm với Nước Tương.
